Wir lechzen nach süßen Desserts und verschlingen mit Begeisterung herzhafte Gerichte. Bittere Lebensmittel sind in der kulinarischen Welt dagegen meist ein Außenseiter. Aber es könnte an der Zeit sein, bitteren Geschmäckern genauso oft nachzugehen wie dem nächsten Stück Schokolade oder dem nächsten deftigen Auflauf. Es gibt immer mehr Hinweise darauf, dass bittere Lebensmittel wie Apfelessig, Ingwer und Blattgemüse gut für unsere Darmgesundheit sein können. Und die meisten von uns sind ein paar Jahrhunderte zu spät dran.
Seit Jahrtausenden verwenden die Menschen Bitterstoffe als Verdauungstabletten (die in der Regel Blätter, Wurzeln oder Blüten auf Alkoholbasis enthalten), um die Verdauung nach einer großen Mahlzeit zu verbessern. Es handelt sich also nicht um ein Ammenmärchen, sondern es gibt vielleicht doch eine wissenschaftliche Grundlage dafür.
Wie genau wirkt sich der Verzehr von Bitterstoffen auf dein Mikrobiom aus? Hier ist die unbittere Wahrheit über ihre verdauungsfördernden Eigenschaften und wie du sie in deine Ernährung einbauen kannst.
Die gesundheitlichen Vorteile von bitteren Lebensmitteln
Bittere Lebensmittel werden einfach wegen ihres Geschmacks und ihrer Wirkung als Bitterstoffe bezeichnet: Sie erhöhen die Speichel- und Magensäureproduktion.
Bitterstoffe können helfen, das Verdauungssystem anzuregen und die Aufnahme von Nahrung zu verbessern. Das liegt vor allem daran, dass Bitterstoffe die Produktion von Magensäure anregen können, die eine Reihe von Verdauungsprozessen erleichtert, wenn die gegessene Nahrung in den Darm gelangt. Außerdem können Bitterstoffe die Produktion von Verdauungsenzymen erhöhen, was die Nahrungsaufnahme weiter fördert. Diese zusätzlichen Enzyme können auch dazu beitragen, die Malabsorption von Nahrungsmitteln und einen undichten Darm zu verhindern, bei dem Nahrungspartikel und/oder Mikroben aus dem Darm in den Blutkreislauf gelangen und Entzündungen verursachen.
Es gibt Hinweise darauf, dass bittere Lebensmittel wie Apfelessig, Ingwer und Blattgemüse sehr gut für unsere Darmgesundheit sein können.
Es gibt auch Hinweise darauf, dass bittere Lebensmittel im Darm wie Präbiotika wirken können. Bittere Lebensmittel enthalten viele Ballaststoffe, sowohl lösliche als auch unlösliche, die das Wachstum gesunder Darmbakterien anregen. Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass bittere Lebensmittel helfen können, den Hunger zu regulieren und den Heißhunger auf Süßes zu unterdrücken. Diese Lebensmittel sind pflanzlich und enthalten viele Vitamine und Mineralien sowie Ballaststoffe, was sie sehr nahrhaft macht.
Aber es besteht die Möglichkeit, dass diese gesundheitlichen Vorteile nur die Spitze des Eisbergs sind. Die Geschmacksrezeptoren unseres Körpers sind unglaublich komplex, wahrscheinlich mehr als die Wissenschaft bisher dokumentiert hat. Heute arbeiten Wissenschaftler daran, die Rolle unserer Geschmacksrezeptoren in unserem Gehirn, unserer Leber und unserem Darm besser zu verstehen.
Wie du bittere Lebensmittel in deine Ernährung einbaust
Wenn du die Vorteile von Bitterstoffen für deinen Darm nutzen willst, ist das ganz einfach: Iss einfach mehr bittere Lebensmittel.
Aber was ist, wenn du dich bei einem Schuss Apfelessig mulmig fühlst? Kein Grund, sich die Nase zuzuhalten. Grundsätzlich reichen bittere Kräuter und Lebensmittel von Gemüse wie Rucola, Brokkoli, Rosenkohl, Löwenzahn, Radicchio und Grünkohl über Grapefruit und Cranberries bis hin zu Kräutern wie Minze und gelbem Ampfer.
Darüber hinaus gibt es auch viele Bitterstoffpräparate, wie den leckeren Bitterstoff Tee oder die Stoffwechsel-Formel von Bitterliebe auf dem Markt, aber die beste Wahl ist immer der Verzehr von Vollwertkost.
Wenn es dir vor allem darum geht, die Verdauung zu fördern, empfiehlt es sich, Bitterstoffe 15 Minuten vor einer vollen Mahlzeit zu sich zu nehmen oder drei- bis viermal pro Woche bittere Kräuter oder andere Lebensmittel zu essen. Manche Menschen spüren die Wirkung schon nach einer Mahlzeit, aber viele stellen eine Verbesserung der Darmgesundheit fest, wenn sie bittere Lebensmittel kontinuierlich zu sich nehmen.
Wann man Bitterstoffe absetzen sollte
Eine Warnung: Es ist immer ratsam für Personen, die an Sodbrennen, Magengeschwüren oder anderen Verdauungsproblemen leiden, ihren Arzt zu konsultieren, bevor sie mit einer Diät beginnen, die Bitterstoffe enthält. Es ist auch möglich, zu viel des Guten zu essen. Denn wenn du zu viel von diesen Lebensmitteln isst, kann das zu unangenehmen Nebenwirkungen wie Blähungen, Blähungen und Durchfall führen.
Du kannst die Vorteile von bitteren Lebensmitteln für deinen Darm maximieren, wenn du andere Maßnahmen zur Förderung eines gesunden Darms ergreifst. Zu den weiteren Strategien zur Verbesserung der Darmgesundheit gehören: ausreichend Wasser trinken, fermentierte Lebensmittel essen, Stress abbauen, regelmäßig Sport treiben, sich ballaststoffreich ernähren und weniger Zucker und Salz zu sich nehmen.
Da immer mehr Forschungsergebnisse darauf hindeuten, dass unsere Darmgesundheit einen großen Einfluss auf unser allgemeines Wohlbefinden hat, wird es immer wichtiger, dein Mikrobiom mit nährstoffreichen Lebensmitteln zu versorgen. Das ist ein guter Grund, bitteren Lebensmitteln einen Platz in deiner Ernährung einzuräumen.